种面团材料混合，揉至成团，无需光滑，放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
至内部发酵至蜂窝状组织取出。
种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
加入软化黄油，揉至接近完全阶段，出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑，拉扯面团不易断。
拉扯面团不易断。
测量面温，放入25度左右环境松弛30-40分钟左右。
取出面团排气，均分成9份，每份约171克。松弛20分钟左右。
取一份面团，擀成牛舌状，翻面，继续擀成长方形。挤上沙拉酱，撒上肉松。
卷起，收口捏紧，从中间切开。
放入吐司盒，其他面团同样操作。三个为一组。 放入35度，85是湿度环境发酵。
预热烤箱。 发酵至9分满取出，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。
表面放芝士片，挤沙拉酱，撒肉松。
放入烤箱，上165/下180，下层烤约40分钟，及时加盖锡纸。
出炉啦
切面
近图
液体量根据面粉吸水性、湿度等不同，略做调整。