草莓洗净后，切丁，用白砂糖腌制3小以上，过夜更好。我腌制了5个小时。糖的总用量可以在100～120克左右，可根据个人喜好用柠檬汁调整，我喜欢甜口，所以总用量达到140克。
将腌制好的草莓倒入不粘锅中，加入冰糖，先开中大火将冰糖融化，然后转小火慢慢熬制，注意白色的浮沫要滤出来。
熬制浓稠后，加入半个柠檬汁，继续搅拌一下，便可关火起锅。我一共是用了27分钟熬成。
熬好的草莓酱，可以用消毒过的玻璃瓶趁热装好。我是第二天要做蛋糕用，所以直接冷却装入普通容器中。