肉豆蔻，葱姜蒜，香叶，花椒，爆锅。
把郫县豆瓣炒香，放甜面酱，葱拌酱，酱油，老抽，翻炒出香味。放桂林辣椒酱，放冰糖一把，继续炒。
把煮好的肉块放进去，煸炒入味。把炒料和肉放入开水煮锅里面，放黄酒，炖煮。中火二十分钟，小火二十分钟。
出锅，摆盘。