可可脆片

作者： 肚子咕叽咕叽

220克左右量

用料

• 黄油 8克
• 巧克力 6克
• 蜂蜜 10克
• 夏威夷果仁 100克
• 全蛋液 20克
• 蛋清 45克
• 糖粉 35克
• 海盐 1克
• 淡奶油 10克
• 低粉 35克
• 可可粉 8克
• 黄油液化38度左右 40克

可可脆片的做法步骤

步骤 1

融化巧克力黄油蜂蜜后加入坚果搅拌均匀备用。烧一盆60度热水打蛋盆坐热水上把蛋清蛋液混合均匀加入糖粉海盐淡奶油搅拌到糖粉融化温度28度左右，筛入粉类搅拌均匀温度要上升到38度左右，分两次倒入液化黄油搅拌均匀过筛倒入裱花袋。 温度一定要维持好。挤的的时候分开一点 不要那么近。 风炉150度15分钟

菜谱创建时间：2024-12-07 17:27:54