西葫芦去瓤切细条，加盐拌匀腌制杀水约10分钟（卷对折不会断，洗两遍去多余盐份，捏挤控干水分），切五花肉末，切葱蒜小米椒粒。热锅热油下肉沫扒拉出油脂变色，一勺豆瓣酱，扒拉炒出红油酱香味儿，入葱蒜小米椒粒扒拉出香味儿，入西葫芦翻炒，一勺锅边料酒翻炒，半勺生抽。一点老抽翻炒融合。一点鸡精白糖翻炒。