秋冬必吃的【红茶栗子盒子蛋糕】

作者： 茶苏苏烘焙日记

每年冬天，我都要可劲嚯嚯栗子一段时间，今天该做这个红茶栗子盒子蛋糕了： 红茶水煮出来的栗子泥，配上红茶味的蛋糕，一口下去，那叫一个茶香四溢，轻盈的奶油平衡着栗子泥的醇厚感，吃起来贼上头。 红茶蛋糕我试过好几种做法：用煮过的茶水、奶茶来混合蛋黄糊，直接加茶叶碎，对比下来还是前者比较好。 茶香味更浓，煮过的茶叶粒也能均匀地分布在蛋糕里，嚼到的时候茶香不断往外冒~ 栗子泥部分不算复杂，但是煮栗子、搅打、翻炒成泥的工序有点耗时，我这段时间会经常吃它，所以做的量比较大，你们可以按需减量哈~ 为了让它口感更丰富，我还做了一层红茶奶冻，夹在奶油和栗子泥中间，超有层次感。

用料

• #栗子泥：
• 板栗仁 400g
• 煮板栗的水 250g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 35g
• 黄油 40g
• 可可粉 5g
• #红茶奶冻：
• 牛奶 450g
• 细砂糖 25g
• 红茶包 3个
• 吉利丁片 15g（提前用冰水泡软）
• #红茶蛋糕胚：
• 牛奶 40g
• 红茶粉 4g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 48g
• 鸡蛋 3个（这里用的是大码蛋，一个约60g）
• 细砂糖 45g
• 柠檬汁 少许
• #原味奶油：
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 10g
• #装饰：
• 熟栗子仁 适量
• 巧克力脆珠 少许
• 薄荷叶 少许

秋冬必吃的【红茶栗子盒子蛋糕】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

秋冬必吃的【红茶栗子盒子蛋糕】的小贴士

此方子可以做3个栗子蛋糕，蛋糕盒子尺寸：400ml，底径7cm*口径10cm*高7.5cm

菜谱创建时间：2024-12-06 15:25:40