五花肉炒糖色，不会炒的注意宁可火候欠点，不要炒过了。火候浅，糖会甜一些，颜色差一些，可加红曲粉上色。
炒好糖色放入姜片，边上淋料酒翻炒。加红烧酱油、蚝油、老抽、桂皮、香叶、八角、干辣椒、辣椒、10几粒花椒（不能多，过多会吃出麻味，影响味道）。
倒入电饭煲，放入特辣青辣椒和煮熟剥皮的鹌鹑蛋、葱叶结，加热水与肉齐平。我用了一个精煮 ➕一个快煮程序。