羊肉买回家用陈皮泡出血水，中间换两到三次水，泡到羊肉发白捞出，锅里加水，冷水放羊肉焯一下水，水开后打去浮沫用清水冲洗干净后备用。
准备砂锅里放水，放羊肉、白芷，先大火烧开后转中小火慢炖一个半小时放白萝卜继续炖半小时后放盐调味关火，清汤羊肉有很多种口味的，这是清汤羊肉的第一种口味。