冷门小众口味 之 假蒌炒油蛤

作者： 立花-

小🐷厨房的【自用菜谱】

用料

• 猪油 适量
• 姜 适量
• 蒜头 3瓣
• 豆豉 少量
• 酸笋 适量
• 假蒌叶 适量
• 蚝油 一小勺
• 生抽 一小勺

冷门小众口味 之 假蒌炒油蛤的做法步骤

步骤 1

酸笋炒干

步骤 2

小料备好，假蒌叶切成碎长条

步骤 3

热锅冷油

步骤 4

倒入小料炒香

步骤 5

倒入酸笋，翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

加入一勺辣椒酱炒香

步骤 7

加入油蛤翻炒（尽量晾干水分，不要提前焯水，鲜味会流失）

步骤 8

盖一下锅盖，中小火焖煮，不要加水，油蛤会自己出水

步骤 9

油蛤差不多开完口后开盖，搅拌均匀

步骤 10

加入蚝油

步骤 11

加入生抽

步骤 12

加入假篓叶焖煮一分钟（可加点明油，视情况而定）

步骤 13

✨出锅！✨

冷门小众口味 之 假蒌炒油蛤的小贴士

第2步，不喜欢酱香味的可以少放点豆豉，会掩盖鲜味 第7步，倒入油蛤后可以呛点白酒 第10～11步，可以少放点蚝油酱油，会咸而且抢味 第12步，可以勾薄芡 总结：整道菜不需要放盐，油蛤自带咸味

菜谱创建时间：2024-12-04 21:31:50