调料：海盐，罗勒碎，黑胡椒，柠檬胡椒，烟熏辣椒粉，蒜粉，姜粉。 白胡椒，料酒非必需。 食材处理： 胡萝卜：切成小丁。 洋葱：切碎，一部分用于炒香，一部分备用。 鸡蛋：打入碗中，撒少许黑胡椒，搅拌均匀。 虾：去壳、虾尾，用料酒、姜粉、白胡椒和盐腌制5分钟。 虾壳：单独分离，用于后续炸制虾油（可选：提前熬制虾壳高汤）。
炒制胡萝卜和洋葱： 锅中倒入适量油，热锅后加入一小部分洋葱碎爆香。 撒少量蒜粉（或蒜末），在洋葱变色前加入胡萝卜丁，中小火炒至油呈金黄色，盛出备用。
制作虾油： 将虾壳倒入锅中炸至香脆，夹出备用，同时留下虾油。 如果有时间，将炸香的虾壳加入清水熬制成高汤备用。
炒鸡蛋： 热锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，稍微凝固后用铲子搅开，炒成小块状，盛出备用。
炒椰子脆条： 锅中加少量油，中火加入椰子脆条（coconut freak），迅速翻炒，闻到椰香、颜色变深，变脆时立即盛出分开放，避免炒糊。
煎虾： 不关火，利用锅中的椰油，加入蒜末炒香，转大火，将腌制好的虾放入锅中煎香。 煎至虾肉微熟后，转中火，两面煎至完全熟透，出锅前撒上罗勒碎、黑胡椒（或柠檬胡椒），盛出备用。
调制咖喱底： 锅中留底油，加入咖喱块，用锅铲按压并擦拭锅底，中大火加热，迅速将咖喱块融化。 融化时可以加入少量椰奶或虾壳高汤（不加也可以），搅拌均匀，避免糊底。
炒香洋葱并拌入米饭： 待咖喱融化且锅仍热时，加入剩余洋葱碎炒香。 加入米饭，搅拌让咖喱均匀裹住米饭。
混合其他配料： 米饭均匀入味后，加入炒好的胡萝卜、鸡蛋块和煎好的虾。 撒上一点罗勒碎、黑胡椒、烟熏辣椒粉和少许姜粉，翻炒均匀，出锅装盘。
搭配建议 解腻配菜：配上新鲜香菜或罗勒叶、柠檬片。 饮品推荐：可尔必思、气泡水或泰式冰茶，帮助解腻。 完成后的咖喱炒饭香气扑鼻，层次丰富，非常适合与家人或朋友一起享用！🍤🍛