成功了，除了上图步奏，有几点需要注意：1．所以器具要烫开水消毒；2．莜麦泡10个小时以上，要泡透。煮麦不能煮破皮，但也不能太硬，手指轻轻捻开就可；3．捞出凉到常温，酒曲按比例放，一斤干料2克酒曲，不能太多；4.可以适量加凉白开，保持材料的水分；5.发酵温度要控制在20-30度之间，温度过高容易发酸失败；6.虽然还没有找到原理所在，发酵期间一定要避光，就是最好用布包裹一下。