金黄酥香的鸡蛋灌饼

作者： 花仙子-10

可以一次做多张，想吃就煎的快手鸡蛋灌饼

用料

• 鸡蛋 个
• 面粉 600克
• 盐 3克
• 油 克
• 开水 350克
• 温水 10克

金黄酥香的鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

盆中放600克面粉，面粉中加入一小勺盐约3-4克。面粉用筷子一分为二，一半用开水和面，另一半用温水和面。用开水和面烙的饼比较软和，凉了也不会硬。

步骤 2

600克面粉，加水350-380克，开水温水各一半，看面团的吸水量，揉成一个面团。醒面时制作油酥，我用了60克面粉加了50%的花生油30克，油酥不能太稀，否则不好包进面团里。

步骤 3

盖保鲜膜醒面20-30分钟，面更好揉光滑。

步骤 4

将面团分成大小均匀的小剂子，60-100克都可以，不能太小，否则擀的饼就太小了。然后像包包子一样包入油酥，注意不要包入空气，擀饼的时候容易破损流油酥。

步骤 5

煮个擀成薄饼。

步骤 6

逐个保鲜膜刷油，把擀成的薄饼摞起了，每张饼用食用油和保鲜膜分隔。

步骤 7

600克面粉做了有12张左右吧。

步骤 8

摞好后，把保鲜膜四角收拢包好，平片放入冰箱冷冻保存。吃的时候从冰箱取出来，用小刀🔪沿着保鲜膜轻轻取下来。

步骤 9

不粘锅刷薄油，将冷冻的饼胚小火煎。

步骤 10

碗里打入一个鸡蛋，加盐和小葱花。

步骤 11

这是鼓起大泡的饼。

步骤 12

饼胚烙一会儿会鼓起大泡，用筷子翘起一个口子，慢慢倒入打好的鸡蛋液。可以一张饼用一个鸡蛋，也可以只灌入一半的蛋液。

步骤 13

美味灌入蛋液，让蛋液铺满整张饼。

步骤 14

一个人烙饼又拍照😃

步骤 15

金黄的鸡蛋灌饼，小火慢煎，千万别糊了。

步骤 16

酥脆喷喷香啊😍😍😍

步骤 17

加入生菜、老干妈、辣椒酱肉松什么的卷起来开吃了🥬🥑🥝。

步骤 18

煎几片火腿也是不错的选择哦，拯救逐渐不爱吃口味甜蜜的早餐。

菜谱创建时间：2020-02-20 15:33:41