提前一晚做好波兰种，醒发箱28度发酵到2.5倍大小转冰箱冷藏一晚。第二天全部波兰种➕主面团材料(除黄油和盐外)打到后膜，(乔立7600：1分钟1~4档混合均匀； 5档2分钟转6档2分钟)再加黄油和盐。
加盐和黄油后继续打面：1~4档1分钟混合均匀；5档2分钟，6档2分钟，检查面团，能出手套膜打面完成！出缸温度不要超过26℃。面团称重后除以9，28金盘4份重量，35盘5份重量，分别收圆，醒发箱28度左右松弛30分钟左右。
松弛好的面团取出放在揉面垫上，光面朝上，撒点干面粉轻拍排气，擀面杖从中间向4周擀开，均匀擀成烤盘大小，放进烤盘后四角轻扯一下，擀面杖再轻柔擀一下，用叉子叉洞后放醒发箱，34度℃湿度80%发酵40分钟左右。发酵结束刷全蛋液撒培根碎，葱花，白芝麻。
烤箱下火190度上火200度提前预热好，放烤箱中下层烤15分钟左右。出炉震出热气直接翻面。
背面切4刀不要切到底，抹上沙拉酱撒点肉松后像卷蛋糕卷一样卷起来。
卷好后定型放凉后再切块，两头抹上沙拉酱沾肉松就可以了。
两条面包卷切了14块，美美的！
好看！
打包了一些送朋友！
方子含水量64%左右。