五花肉洗净，切小块儿。(因为孩子不爱吃肥肉，我买的精五花，但感觉红烧肉还得稍微肥一些好吃)。
肉冷水下锅，再加入姜片2片，葱两段，料酒2勺，大火煮开，撇去浮沫，之后肉再煮2-3分钟，捞出备用。
准备葱段2段切开，姜2片，香叶2片，八角1个，桂皮1块，花椒5-6粒。
热锅烧油，油热后放入10块冰糖，放白糖也可以。把冰糖碾碎，熬成深褐色糖汁，切记不要熬糊。
冰糖变成深褐色后马上放入备好的葱姜、八角、香叶和桂皮花椒翻炒，炒出香味儿后放入五花肉翻炒至均匀上色。
加入热水，没过五花肉，再加入2勺生抽，多半勺老抽，我用的都是汤匙。大火烧开后，转小火慢炖1小时。(因为我用的精五花，瘦肉多，炖的时间久一些，如果稍微肥一些的肉，40多分钟就可以。)边炖要边加热水，别干锅了，会炖糊。水要慢慢加。炖够时间，留到一碗汤的水量时开始中火收汁，收汁关火后，盖上盖子，焖5-8分钟，这样会使肉更软糯哦！
香喷喷，嫩乎乎，软糯糯的红烧肉出锅啦！(也可以撒上白芝麻或者葱花装饰呀！)色香味俱全！