红烧猪蹄—我的私房菜

作者： 雪宝贝的娘

好像除了红烧之类，其他菜都不会炒，偶尔炒一下，爸爸会在我走后跟妈妈吐槽说我炒菜难吃。但是我烧红烧肉+***或红烧猪蹄啥的，还是备受欢迎的，看来必须是烧大菜的大厨😂但我红烧有个特点，喜欢小火慢炖，不喜欢用高压锅或焖烧锅，那样不好吃，猪蹄没有嚼劲

用料

• 猪蹄 1只
• 姜 适量
• 冰糖 少许
• 花椒 见下面图片
• 八角 如上
• 干辣椒 如上
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 麻辣鲜 一小包或一包半

红烧猪蹄—我的私房菜的做法步骤

步骤 1

把猪蹄洗净改刀小块，焯水（忘了拍照了）

步骤 2

把油烧热，小火，放入冰糖溶化或差不多，能熬糖色的自便，反正我没成功过

步骤 3

把这些调料扔进锅里炒出香味

步骤 4

把焯好水的猪蹄倒进去翻炒（手脚忙的过来的从丢入香料时就可以改大火）

步骤 5

加入老抽翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入料酒和适量的开水

步骤 7

加入麻辣鲜（一袋三包，每次用一半或一包）翻炒，烧开，改小火，直到猪蹄符合自己口味的熟烂程度，除了老人吃需要烂一些。 这个麻辣鲜是“麦堡”的，没用王守义的烧过

步骤 8

我这纯属懒人烧法，改小火后只偶尔过来看看别烧干，有时翻翻锅。 快熟时记得尝尝，然后根据情况和自己的口味加盐，少量多次，要把收汤后可能会咸些的情况考虑进去。最后大火收汤出锅

菜谱创建时间：2024-12-03 14:34:42