鸡肉冷水泡半个小时，泡出血水后用清水冲洗干净，然后用厨房纸把水分擦干。
热锅凉油，下入鸡肉，炒变色，盛出备用。
锅中炒鸡的油留锅中，然后放入土豆块儿。
小火煎至土豆焦黄后盛出备用。
取出砂锅，加入一点油，放入蒜头，小米辣，姜块儿，炒香。
然后放入一勺沙茶酱，炒匀。
接着放入鸡肉和土豆块儿，再放入生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，一勺盐，一点点白胡椒，半勺白糖，炒匀。
加入热水，中小火炖15分钟。
最后大火收汁熬制浓稠，撒上白芝麻和香菜即可。