🪭南瓜豆沙馒头○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

⬇️做 7 个南瓜豆沙馒头的量

用料

• #馅
• 豆沙 245 克
• 奶酪 70 克
• #酵母水（全部）
• 鲜酵母 5.6 克
• 温水 16.5 克
• #南瓜泥（取85克放入主面团）
• 水 46 克
• 熟南瓜 66 克
• #主面团
• 中筋面粉 165 克
• 盐 1 小撮
• 糖 6 克
• 猪油 8 克

🪭南瓜豆沙馒头○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

取35克豆沙包裹10克奶酪

步骤 2

做成7个馅料球，备用

步骤 3

冷冻保存的鲜酵母，拿出来5.6克。

步骤 4

用16.5g左右的温水化开，白色液体，无颗粒状态。

步骤 5

66克的南瓜泥加上46克的水，打成泥。 只需取85克左右的南瓜泥揉面

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步骤 6

步骤 6

85克的南瓜泥，倒入酵母水和6g的糖。

步骤 7

倒入白面粉和一点点的盐巴一小撮。

步骤 8

搅拌成絮之后加入8克猪油。

步骤 9

机器揉面两分钟搞定

步骤 10

取出面团揉圆（285 克）

步骤 11

放在碗里垫着热水，室温发酵至两倍大。

步骤 12

发酵好的面团

步骤 13

擀面

步骤 14

卷起

步骤 15

下剂子，7个，每个40克

步骤 16

撒上干面粉按扁

步骤 17

依次擀面

步骤 18

包入准备好的馅料

步骤 19

用虎口收起来，然后捏紧

步骤 20

反过来，顶部切开（刀要锋利）

步骤 21

全部做好

步骤 22

也可以放入两颗蜜红豆装饰，放入蒸笼发酵

步骤 23

发酵完成

步骤 24

开水上锅蒸 15 分钟，奶酪都流出来了，好好吃

菜谱创建时间：2024-12-03 05:44:34