鸳鸯碧根果素贝果

作者： 不熬夜的晨子

一款隔夜冷藏发酵的贝果，咖啡巧克力坚果buff叠满，每一口都不会寂寞～带馅儿的贝果做多了，最近蓦然回首发现素贝的朴实和美好，适合DIY适合空口慢慢嚼 配方量大概105g*5个 上火225下火215，16分钟

用料

• 高筋粉 270
• 黑麦粉 30
• 盐 5
• 蜂蜜 12
• 鲜酵母 3
• 咖啡 6
• 水 155
• 巧克力豆 20
• 碧根果 25

鸳鸯碧根果素贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料all in，低速搅匀，夏天加冰块打，注意面温

步骤 2

搅匀后转高速打到扩展，逐渐光滑

步骤 3

有厚膜即可

步骤 4

加入巧克力豆和坚果碎，我用的碧根果，换成核桃腰果之类的都可，低速搅匀

步骤 5

分割～大概105g一个面团，配方量是5个

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步骤 6

步骤 6

滚圆冷静一会儿，15分钟松弛一哈

步骤 7

擀开～从上往下卷起来

步骤 8

小棍子们排队

步骤 9

把尾巴剪开擀平

步骤 10

啊呜，尾巴吃掉脑袋，成个圈

步骤 11

冷藏发酵12-15小时，第二天拿出来回温28度20分钟左右，看状态

步骤 12

提前煮糖水，预热烤箱，进去洗澡，正反20秒

步骤 13

吹吹小风晾干准备入炉

步骤 14

没有喷蒸汽没有出炉喷水刷牛奶，也是这么ber亮～

菜谱创建时间：2024-12-02 17:33:01