第一步处理鸡：鸡一只（2kg左右最好）鸡脖和头一起去掉，鸡爪鸡屁股也修剪掉，内脏清洗干净，擦干水份。
第二步做盐水：2升水倒入一半到锅里，加入盐，月桂叶，蜂蜜，百里香，迷迭香，欧芹，黑胡椒粒，干葱，半个大蒜微微煮开盐化开即可。（把剩下的水倒入这样可以更快冷却）
第三步腌制：盐水彻底凉后把处理好的鸡泡入盐水，柠檬擦皮，切开放入盐水，冰箱5个小时。
腌制好的鸡取出沥干水放入冰箱吹一晚（时间紧凑可以用吹风机吹干，这样鸡皮会更脆一些上色也会好看）
香料黄油：黄油化开，加入迷迭香，半个蒜，黑胡椒粒中火加热到黄油完全化开。
烤鸡用耐烤绳捆绑好（不绑也可以），在均匀涂抹上香料黄油。
撒上盐和黑胡椒，烤盘垫上锡纸方便清洗。
打开烤箱热风模式。
打开脆皮烤。
200°
先烤20分钟
在反面10分钟，需要反面三次大概50分钟烤完。
可以加一些蔬菜一起烤。
烤鸡完成。