初步加工:西红柿洗净，鸡蛋加5克水淀粉 打散备用
刀工处理:将西红柿去跟切成滚刀块，葱 花、蒜末备用。
锅中少许油，凉油下入鸡蛋液，大火拌炒成 块状取出备用
热锅凉油下入葱花爆香，加入西红柿煸炒出 沙，加入清水300克，盐6g、酱油3g、料酒5 g、白糖5克、味精5克和炒好的鸡蛋快，煮制1分钟
下入调制好的水淀粉勾芡，撒入蒜末，取出 装入大碗中即成。