咸菜冷水中浸泡，多洗几次，放入高压锅中，放入几片姜片，2颗八角，水漫过表面。雪菜是自己腌制的，放心。
30分钟。
锅中倒少许油，小火炒花生米，备用。
豆腐切小块，煎焦黄，备用。建议用老豆腐。
解压后，凉凉，攥干水分备用。
锅中加油，油热，加姜末炒香。
加入毛豆粒翻炒。
加入攥干水分的雪菜翻炒。
加入煎好的豆腐小块。
拌匀，沿锅边淋少许水，防止糊底，盖上盖子，中火2分钟。
加入炒好的花生米。
翻拌均匀，尝尝咸淡，我没有加盐，咸淡正好。
最后加入葱花，拌匀出锅。
非常下饭。