处理干净的老乌鸡，斩件，清水冲洗掉碎骨渣，挤干水份，料酒抓腌一下。
无油煸炒鸡块，炒出多余水份和油脂。
温水加入老姜片、白芷，过炒的鸡块。上盖子，大火烧开，改小火慢煲60分钟左右。
白芷2片
利用煲鸡汤时间，黄萝卜处理干净，滚刀切小块。
去皮的板栗🌰
待鸡汤煲制淡奶白(1-2年老鸡约60分钟左右，尝一下，软烂快脱骨。)把黄萝卜、板栗入锅，搅拌一下，上盖子，继续煲10分钟左右。
煲至鸡块脱骨，黄萝卜、板栗软糯，就差不多了。时间是一个参考数，具体可以尝一下。
起锅前，调盐度、味素、白胡椒粉，搅拌均匀即可。
起锅入碗就可以上桌了。这一碗太诱人了。
吃粮食、菜叶子、小虫子长大的老土鸡，肉质筋道有嚼劲，入口香而不柴。