牛肉泡血水。冷水下锅，放葱姜料酒焯牛肉，捞出浮沫，再煮5分钟。
焯牛肉时备料，土豆切块，豆角切段，玉米切段，粉丝洗净。 准备酱料：生抽1勺，豆瓣酱/黄豆酱1勺，蚝油1勺，（老抽），少量盐。
牛肉焯好后捞出。起锅葱姜蒜（花椒大料香叶辣椒等随意）爆锅，下牛肉，倒入酱料，炒上色。加开水，炖10分钟。之后放菜：豆角土豆玉米粉丝。小火炖，中间不时看看情况。再炖40min。完成啦。