盐和胡椒粉揉搓鸡的内外，腌制至少一小时或密封冷藏过夜。
锅底到冷油，铺满姜片再铺葱段。把鸡按鸡胸朝下放置在锅中，淋上黄酒。
盖锅盖后中火煮到有香气溢出，转小火25分钟后关火，静置5分钟，揭盖淋上生抽。
铺上香菜、葱花和辣椒段。温锅加热油和花椒，淋上激发香气，即可服用。
用筷子、勺子或叉子分拆鸡肉。如果嫌不入味，可以将锅底的汤汁盛入蘸碟。