榴莲味糖霜花生粘

作者： 俏妈下厨房

花生粘，又叫糖霜花生，之前出过可可味、摩卡味、伯爵红茶味，今天做的是榴莲控最爱的榴莲味。 按照菜谱给的量，成品刚好是一斤。 ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 花生 350克
• 白糖 120克
• 水 100克
• 榴莲粉 30克

榴莲味糖霜花生粘的做法步骤

步骤 1

花生350克，150度上下火20分钟烤熟，去皮

步骤 2

花生去皮技巧：双手抓一把烤好、放凉的花生，对搓，皮就哗哗脱落了，放在烤盘上，去走廊里（千万别在室内，要不你会凌乱），用风扇（我直接用嘴），一边晃动烤盘，一边吹风

步骤 3

炒锅中放入120克白糖

步骤 4

倒入100克清水

步骤 5

中大火开始熬糖，糖融化之后，锅里冒泡泡很多，且雾蒙蒙的，别急，这只是水分在蒸发

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步骤 6

步骤 6

水分蒸发掉了一半，中心开始泛起不密集、不均匀的泡泡，从边缘可以看到，流动性已经不是特别顺畅，这个还处于糖水阶段

步骤 7

注意观察：刚才的大鱼眼泡泡不断破掉，逐渐变成小而密集的泡泡，锅边有挂壁的糖霜，说明水分快要蒸发完了，像沙滩上的沙子离开海水后被晒干了一样，千万不要等着水彻底蒸发干，要留有一点湿润，好使糖霜均匀裹满食材

步骤 8

关火，锅同时离火，下入花生，搅拌均匀

步骤 9

下入30克榴莲粉

步骤 10

搅拌均匀，搅拌的过程，糖温度迅速变凉凝结，就能形成糖霜

步骤 11

成品，浓郁的榴莲香味和花生的香味

菜谱创建时间：2024-11-30 20:57:57