切肉。 肉的水控干。
腌肉。 腌肉。 盐，胡椒粉，料酒，老抽，蚝油。蛋清。葱姜汁。搅拌。放一点土豆粉。油。
先炒花椒，给点油。放干辣椒。炒至微糊，倒出一大半备用。锅里留一点。
放入白菜，油，翻炒。
切碎花椒，干辣椒
葱姜蒜末
起锅烧油。郫县豆瓣酱。姜全放，葱，蒜放一半。刀口辣椒放一半。生抽酱油爆香。老抽一点爆香。放开水烧开。下肉，
肉熟了之后，小火，放一点土豆淀粉。勾芡。关火。
放入剩余的刀口辣椒，葱蒜。准备淋油。