烤南瓜：682克老南瓜，锡纸包住，180烤45分钟。放凉捣成泥。
汤种，所有汤种材料混合至无干粉，转冷藏备用。
中种：中种材料混合均匀，冷藏发酵22h。
中种状态很好，有微微的葡萄酒香气。
中种、汤种撕碎，加入主面团除盐、黄油以外的材料揉至初步拓展；加盐、揉匀；加黄油，揉至9分膜。
面团分割成剂子，松弛20分钟。
南瓜馅材料加入不粘锅中，小火慢炒至粘稠。
松弛好的面团整形，卷入南瓜馅，放入模具二发。
发酵好的面团表面刷牛奶，入烤箱上火150、下火180烤23-25分钟。
出炉放凉密封保存。