排骨选用带软骨肋排，冷水下锅加姜片和料酒焯水去血沫，捞出洗净备用。
湖北粉藕削皮滚刀切大块，与焯过洗净的排骨一起备用。
另取煎锅/炒菜锅，热油下入姜片和几个大葱段，炒香后加入焯过洗净的排骨继续煎炒，直至排骨两面金黄即可。
汤锅内加入足量的水煮沸，将煎炒好的排骨放入沸水中，再加入剩余姜片和小葱结，点少许料酒，大火继续煮沸10分钟后，转小火盖盖炖煮45分钟。
45分钟后，开盖加入准备好的藕块，如果汤蒸发的比较多可适量补一些热水。藕块加入后继续小火盖盖炖煮45分钟。
藕也炖够时间后，开盖加盐调味，最后上桌时撒一把葱花。
1. 排骨需选用肉多一点的肋排，不建议用小排。 2. 藕是这道汤的重中之重，一定要用湖北九孔粉藕，一般的藕是脆藕，无法炖糯。 3. 排骨煸炒一下是出浓汤的关键，不建议省略。