青萝卜洗净擦丝，或切粗条，用盐腌出水。挤去水分，晾晒。我喜欢半干的。 细丝容易出水，容易晾干，大半天就吃上了。 粗条腌制需要久一些，晒干也需要时间长，但是口感更脆。
花椒焙干，捣碎（我用滤网筛了下），芝麻烘干捣碎。
把花椒粉（或者五香粉），芝麻粉，喜欢吃辣的还可以放辣椒油拌到萝卜干里，戴上手套揉搓入味。拌好可以装瓶放冰箱冷藏，吃一周没问题。