准备配菜:肉丁或肉沫（五花肉更好），胡萝卜葱切小块
锅中放油，放肉炒至变色，放胡萝卜和葱，适量火锅底料，将肉炒干，根据自己的口味，放盐，糖，味精，鸡精，鸡汁，然后填入适量的水，水开放米线（这里的米线是干米线，提前泡好，所以不用煮太长时间），米线煮到自己喜欢的硬度，出锅前放韭菜，麻油。