和面，加2g盐。两杯半面粉，一杯又一格冷水。
醒面10分钟后，揉第二次。再醒面10分钟后，揉第三次。
把面分成若干等份，每份揉圆，擀成硬币厚。喷油，再次醒面半小时。
菜板切面，揉面垫放在下面。拉面。
水开煮面，再开面就熟了。过凉水再吃。