准备食材： 土豆去皮，切成块状。 绿茄子洗净，切成条状或块状。 白菜洗净，切成小块。 粉丝用温水泡软，备用。 蒜切末（如果使用）。 芹菜洗净，切成小段（如果使用）
炒制： 热锅加油，放入蒜末爆香（如果使用）。 加入土豆块，翻炒均匀，炒至土豆表面微微金黄。 加入茄子条，继续翻炒。 加入番茄沙司酱，翻炒均匀，让土豆和茄子都裹上酱汁。
加入白菜和粉丝： 加入白菜块，翻炒几下。 加入泡软的粉丝，翻炒均匀。 如果锅中比较干，可以加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让土豆和粉丝充分吸收酱汁的味道。
调味： 根据口味加入适量盐调味。 如果喜欢芹菜的味道，可以在最后加入芹菜段，翻炒几下即可。
完成： 煮至所有食材熟透，汤汁浓稠即可。 出锅前可以撒上一些芹菜叶碎，增加香味。