西葫芦擦丝，放入面粉，面粉如图，不要太多，就这样淋上就行
用筷子抖搂下，如上图所示
鸡蛋打散，一个西葫芦，一个鸡蛋就可以，鸡蛋多了容易变厚，不好吃。
准备另外的小盆，夹一部分刚才的西葫芦，放两两勺鸡蛋液，用勺子淋上去就行，这是马上要做的。不要一大把把鸡蛋液淋到西葫芦上，那样会很容易塌，后面的就不好吃了。
准备要上锅的葫芦丝，放盐，这样保证出水不快。因为刚放盐就上锅了。千万不要一大把盐洒在西葫芦上，后面的西葫芦就很容易出水。
每份不要贪多，就是这样就行。煎完再煎另一面。