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茉莉奶白

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茶叶煮完奶茶,过去直接扔掉了太可惜! 现在可以二泡做茶冻,比例经过几次调整,【茉莉奶白】→茶香奶香,刚好均衡,【茉莉茶冻】→茶香入口即能感受明显!

用料

茉莉奶白的做法步骤

步骤 1

这款性价比高!蓝色瓶装更浓郁! 【茉莉奶白】的配比配料已经说明!所有配料放一起搅匀即可! 【茶汤】水和茶放一块儿煮开后关火,不要盖盖,浸泡一个小时左右,这种做法避免茶汤涩味明显!时间差不多了,把茶汤过滤出来,第一泡作为奶茶的茶基底!

步骤 2

第二泡茶汤可以做【茉莉茶冻】! 水1500ml➕第一泡过滤下来的茶叶继续煮开,然后关火浸泡一个小时后,过滤出茶汤! 茶汤➕20g冰粉粉/15g琼脂粉➕适量糖,煮开冷却即可! 茶冻,直接吃都很好吃! 也可以沾奶粉吃,有点【旺仔茶冻】的感觉! 也可以直接配一点纯牛奶,做【茉莉茶冻撞奶】!

步骤 3

糖浆制作: 【关于糖水比例】,黄冰糖➕水,水的比例可以是黄冰糖的一半,也可以一样多或者更多,这个取决于家里熬制的火力大小,最小火力都很大,就要多一点水!我自己根据自己的火力,每次就是把黄冰糖在锅里摆匀后,水盖住糖即可,不然每次煮好了,锅底还有未融化的糖粒,再熬久了,就又翻砂了!自己根据自己的情况,灵活运用到比例与火候的关系! 【熬制须知】熬制之前,记得把冰糖在锅里放置均匀后再开大火,煮开!煮开后,转小火,煮的过程,不要动锅里的原料! 【煮好的标志】:由最开始的不均匀的大气泡变成最后的均匀小气泡即可,熬久了,容易翻砂!

菜谱创建时间:2024-11-25 10:17:02
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