小玛制作鲜肉包子

作者： 乖乖虎-胡哥

3:7肥瘦五花肉最佳 工具：料理锅、压面机、压面皮器

用料

• 肉馅：
• 3:7肥瘦五花肉糜 300克
• 姜切丁 30克
• 葱花 30克
• 马蹄 8个
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 耗油 15克
• 细砂糖 20克
• 白胡椒粉 3克
• 芝麻油 30克
• 姜末 5克
• 葱花 10克
• 净水 120克
• 面团：
• 净水 150克（+10克）
• 干酵母 5克
• 柔风糕点粉（低筋面粉） 230克
• 柔风吐司粉（高筋面粉） 70克
• 细砂糖 20克
• 细盐 3克
• 猪油 15克

小玛制作鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

料理机把马蹄切碎

步骤 2

葱花、姜丁、净水，料理机打碎、过滤后取葱姜水

步骤 3

肉沫、马蹄碎、姜末、葱花入盆

步骤 4

带上乳胶手套揉捏均匀

步骤 5

分次加入葱姜水拌匀

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步骤 6

步骤 6

加入所有调料拌匀、摔打起劲道，盖保鲜膜存放冷藏室备用

步骤 7

主锅加水、酵母、面粉、糖，启动和面，加盐、加猪油揉面8分钟

步骤 8

揉好的面团呈现柔软细腻

步骤 9

面团装盘盖保鲜膜进行发酵，30度/蒸气烘烤模式/80分钟。 ⚠️夏季60分钟

步骤 10

一发结束的面团细腻光滑

步骤 11

均分二个面团

步骤 12

压面机0档压面-对折-压面，反复5-6次，至压出的面皮光滑即可

步骤 13

卷起

步骤 14

收口

步骤 15

盖保鲜膜休息20分钟

步骤 16

每个面团均分5份（50克/个），压扁

步骤 17

用压面器压成面皮（我不会擀面皮😜）

步骤 18

擀面杖将面皮边缘擀薄

步骤 19

每个面皮包50克肉馅

步骤 20

10个包子入蒸格，启动40度30分钟二发

步骤 21

启动125度/0速/25分钟

步骤 22

时间到了直接开盖，移出包子到网架上晾凉

步骤 23

趁热吃二个……，有汤汁👍 好吃👍

菜谱创建时间：2024-11-24 19:32:46