酵头：水+糖+酵母，溶解后加入面粉，拌匀，发酵至2倍高。
摆脱牛奶：牛奶+柠檬汁搅拌均匀。
酵头+鸡蛋+白托牛奶搅拌均匀。
主面团粉类混合，加黄油搓散。所以材料混合均匀，直至揉不动，松弛15分钟。
再揉一次，直至揉不动，压平，盖保鲜膜冷藏松弛35分钟。
继续揉面，揉不动了借助擀面杖，压扁，盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。松弛好后重复一次揉面压扁过程。
擀面杖把面团压成1.5cm厚度的片状，盖保鲜膜25度一发至2倍大。
一发发酵好的状态，手指按印不塌陷不快速回缩。
排气拍扁，整理成长方形。
横竖各一折三，擀面杖压扁，盖保鲜膜松弛30分钟。
拍扁排气一折三，放入模具。
二发：35度至2倍大。
表面喷水，烤箱预热230度，实际230度15分钟+200度17分钟，第10分钟盖锡纸。
出炉振模、脱模，扶正放凉。
切片分装。