新鲜沙参的炮制

作者： 猫妈home

沙参味甘，微寒，养阴清肺、祛痰止咳，抗菌 ✅沙参品种分南北，南化痰北止咳，北沙参口感相对较好 ✅沙参的炮制方法有基础晒制、蜜制、米炒等 通常搭配玉竹使用，🉑煲汤🉑煲糖水

用料

• 新鲜北沙参 5斤
• 刷子 一把
• 烘干机（非必要） 1台

新鲜沙参的炮制的做法步骤

步骤 1

新鲜的沙参放到通风的地方干燥，表面的泥土

步骤 2

冲洗几遍，用刷子🪥刷掉表面的泥土

步骤 3

特别是沙参头容易藏泥沙

步骤 4

烧一锅开水，把沙参倒进锅里，用铲子翻动，根据个头大小，烫15秒到30秒就可以捞出，分批水飞注意⚠️每次水滚了再放沙参，计时⌛️

步骤 5

小刀去皮

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步骤 6

步骤 6

放到太阳底下晒干，天气不好，可以用烘干机55度烘干，时间不固定，经验总结大概需要15个小时

步骤 7

个头比较大的，半干的时候用小刀切开不切断，如图

步骤 8

白天晒，晚上烘，直到沙参干爽硬朗即可。阴凉处或者冷藏储存两年。

新鲜沙参的炮制的小贴士

沙参不能烫得太久容易熟过头，根据个头大小控制在15到30秒左右

菜谱创建时间：2024-11-24 17:25:14