卤肥肠切小块，我把里面能去的肥油都去了。
虾尾加点生姜料酒焯水
葱姜蒜炒香，先下肥肠炒出点肥油。
加火锅底料继续翻炒，然后下虾尾炒一会儿，入味以后加热水。
转砂锅炖二十分钟，主要是把肥肠炖到软烂。如果想吃有嚼劲的肥肠就缩短炖煮时间。