将土豆，洋葱切块；番茄去皮（不去的话口感会差点）；牛肉提前用水泡半个小时以上，去除血腥味，然后洗净备用；调料也用水冲一下，去除浮灰。
牛肉冷水下锅，放上姜片，水开关火，将牛肉捞出，用温水洗净。 重新起锅烧油，放入洋葱煸香，加入牛腩，翻炒至微微焦黄，然后放入小西红柿，冰糖和调料，翻炒至西红柿变软软之后，➕开水，没过食材，加少许盐，大火烧开咕嘟几分钟。
将汤转入砂锅中，烧开后转小火慢炖1小时，这个时候可以尝下咸淡，淡的话可以再加点盐（也可以加点生抽）汤头可以稍微重点，然后放入土豆，烧开转小火继续炖1小时。酸甜软糯的番茄土豆牛腩汤就做好啦🍲