网购了一只老母鸡。
先将鸡清洗干净，然后过水，这个步骤是将血水去掉。过好水后用水冲干净，备用。调料汤，放油，加冰糖，融化后，加大料，花椒，葱，姜爆香，加料酒及酱油，加热水，水沸腾加盐，得待用的鸡放汤里煮，煮2个小时，再泡2个小时后（为了入味）拿出来熏烤。
放锡纸或烘焙纸，放小米，大米，糖，茶叶。 将鸡放在小支架上，盖好锅盖，大火，锅盖边冒黄烟后小火1分钟，然后关火，焖3分钟后将鸡取出，装盘。
这就是成品，很成功，一个字，香。