抗性淀粉黑全麦馒头○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

添加10%的抗性淀粉，低糖、低脂、低升糖、低GI，同时富含高蛋白和高膳食纤维。 ⬇️可以做5个100克左右的馒头头

用料

• 黑全麦粉 300 克
• 玉米抗性淀粉 30 克
• 糖 3.3 克
• 盐 2 克
• 酵母 3.5 克
• 水 170 克

抗性淀粉黑全麦馒头○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

将粉、糖和盐放入厨师机中搅拌均匀，然后倒入化好的酵母混合液。打成光滑的面团。

步骤 2

发酵温度约为28°C，手指戳洞不塌陷不回弹，排气，然后进行整形，切割约为三指宽度。

步骤 3

将面团放入蒸烤箱的发酵模式或40°C蒸汽模式中，进行20分钟左右的二次发酵。

步骤 4

蒸烤箱温度设定为100°C，蒸烤时间为20分钟，然后焖5-10分钟

菜谱创建时间：2024-11-23 21:08:30