1带鱼洗净切段，加入盐，生抽，姜，酒腌制20分钟 2碗中放入适量面粉，把腌好的带鱼一块一块地放入面粉中裹上薄粉，然后放干燥的砧板上摆好 3油放入锅中中小火煮一会，把裹过粉的带鱼分批放入油锅中，以入锅出现大气泡为适宜温度，不要搅拌，约2分钟后夹起，如金黄色可换面续炸2分钟，再两面各炸1分钟，鱼的侧边也要炸一会 4两面都金黄后即可出锅