牛肋条切大块泡血水一个小时
准备好一个洋葱切大块。 备好两片生姜、两根小葱（或大葱一根）、大蒜四瓣儿、八角一块、香叶一片、花椒一小把。
牛肉焯水
高压锅放入焯好水的牛肉、所有配料和调料。 倒入纯净水，食材一半水位就可以，不用淹没肉块。 再倒入少许生抽、料酒，定时80分钟。
出锅后撒上香葱。 参考料汁： 不辣：原汁肉汤、一品鲜酱油、香葱、少许陈醋。 辣：小米辣、麻油、一品鲜酱油、原汁肉汤。