牛腩解冻后切块，加红酒、洋葱、大蒜、香叶、盐(3勺)、黑胡椒，腌制两小时
取出牛腩块，用黄油将牛腩每一面都煎至焦香
将浸泡过的洋葱、大蒜、香料煸香(为了最终汤汁浓稠加面粉若干)，再倒回红酒，和牛腩一起小火炖煮两小时。取出牛腩，将汤汁过滤。
小锅用黄油将葱头、口蘑炒香；大火收干汤汁；最后所有食材一起下锅，让浓稠的汤汁包裹所有食材。