海带的涨发:海带的涨发率是7-10倍。取一大盆，放入冷水，把干海带放入水中浸泡两小时，中途换水两次。
海带的清洗:待海带泡好后，用毛巾或刷子洗去表面的泥砂。
海带焯水:锅上火加入海带三倍的水，放入白醋少许(约10克)，放入海带，待水沸后捞出(如果想吃软一点的，建议多煮一分钟)。沥干水分，再用冷水反复冲洗干净，洗至表面没有粘液即可，沥干水分备
调味装盘:把沥干水份的海带丝装入盆中，另取一小碗放姜米10克、蒜米15克、干椒末3克，把30克油烧至120°C之后淋入小碗中的姜蒜辣椒米上。再调入香油2克、盐1克、鸡精1克、生抽20克、醋15克、白糖2克、蒸鱼豉油10克调匀，淋入盆中的海带丝上拌匀，最后放入葱丝或香菜米装盘即成。