底料: 猪油（或肥肉）+姜蒜沫+干辣椒 炒香 +花椒一把+糍粑辣椒+豆瓣酱+豆豉 慢炒炒香 +米酒 +名扬火锅底料 炒化 +高汤 蘸料（干碟）： 香菜+葱+折耳根+辣椒面（可加可不加 加了算油碟：老干妈+老抽+香油）