花生米炸香，捞出。 喜欢胡萝卜的，先把胡萝卜切丁，用油爆香，开水煮一两分钟，捞出。 1.鸡肉焯水、沥干、切丁，用25g玉米淀粉，20g水（可以再少点），少许白胡椒粉，腌制、抓均匀。 2.再倒入少许食用油，封住水份。 3.锅中油多一些（平时炒菜的2倍），，下入十几粒花椒，小火炸香捞出；倒入辣椒段。 4.准备好酱汁：白糖三勺，陈醋3.5勺，生抽一勺，（老抽一勺，）盐2g，鸡精少许，两大勺清水。 5.锅中倒入鸡肉和生姜大蒜一起炒，炒至变色。 6倒入料汁，胡萝卜，花生，黄瓜，收汁即可。 热油下鸡肉，料汁，加入胡萝卜、黄瓜、大葱段，花生米，收汁即可）