不管你们用猪肉、牛肉，我建议你们瘦一些的部位，冷冻一会儿再切，会更顺手。我就喜欢稍微带点厚度的肉片，吃起来肉感更好。
小苏打可以说是嫩肉的“神器”了，再加半碗清水，给牛肉片抓匀了腌制20分钟。
用小苏打腌过的肉，一定要反复用冲水抓洗，还能去掉肉上的血水，吃起来不腥。
再往肉片里加上料酒、酱油、素蚝油、松茸鲜、淀粉一起抓匀。
油也少不了，在肉片表面喷油，腌制半个小时。
如果你们不想串串，腌好的肉片可以直接下锅煎，也能放空气炸锅里叮一下。想要复刻夜市小摊的姐妹，也可以简单串一下，这样大块的肉片串起来也比较省事儿。
相比其他的做法，就是煎着吃最香。不粘锅喷油，油热把肉串放进去。
老规矩，底面上色了再翻面，之后你们可以多翻几次，让肉串受热均匀。
做好的肉串出锅前再撒把芝麻，大人吃还可以加上烧烤料，味道就很好了。
你们照着这个方子做，肉串超级嫩，一点不柴还很好嚼，越吃就觉得越香。 而且这个方法是很白搭的，做牛肉、猪肉、鸡肉都可以。 你们平时可以多腌一点，冷冻放冰箱里，想吃的时候拿出来解冻好煎一煎，晚上又能加个菜！