先把芥菜缨晾晒两天，在阴凉处晾。
晾晒后，整理去除黄的烂的缨子，摘干净。锅中清水烧开后，直接把芥菜放锅里，烧五分钟在右，拿出来。
从锅里拿出来的芥菜缨，梱成小梱，放阴凉通风处晾晒。晾干后第一次放蒸屉上蒸，蒸七、八分钟后，拿出来再晾晒。晾干后再蒸，再晾。然后再蒸再晾。
经过三蒸三晾的芥菜缨，晾干后，梅菜做好了。收藏起来。随时可以做梅菜扣肉了！