春天院子里出了一棵紫扁豆小苗，我把它移到栅栏旁，让它靠着栅栏长，秋天结了好多紫扁豆。
今天摘一些，炒辣椒。
辣椒、紫扁豆处理好，清洗干净。
切丝，青辣椒不辣，又切了两个红辣椒。
葱姜蒜准备好。
锅中加入油，油热下入姜蒜炒半分钟。
倒入紫扁豆丝，翻炒。
炒约2分钟，沿着锅边倒入水。
翻拌，盖上锅盖，大火3-5分钟，勤翻拌，不要糊底，如果水少，可以再沿着锅边淋上少许水。
倒入醋，翻拌均匀。
倒入辣椒，翻炒。
辣椒熟了，加入适量盐，拌匀。
关火，再加入葱碎，拌匀。
装盘。